En stage à Londres, ma petite douceur du samedi matin était d'aller prendre un café au Starbucks avec un muffin à la myrtille. Je sais, cela fait plutôt New Yorkais, mais bizarrement le 5 o'clock de chez Fortnum et Mason n'était pas dans mon budget d'étudiante !!

J'ai utilisé de petits moules à cupcake, de façon à ce que les portions soient adaptées aux goûters des enfants, mais depuis quelques temps ils n'aiment plus que les débuts de gâteaux, attendent que je finisse le gâteau entamé, puis se servent d'un autre tout beau tout neuf dans ma belle boîte à biscuits.... Ca vous arrive à vous aussi?

blueberry muffins 2

 

Pour 12 muffins:

125g de myrtilles (je suis d'accord, les vraies myrtilles se cueillent à la montagne, sur les marchés ce sont plutôt de bluets, mais faute de grives,...)

200g de farine

120g d'amandes en poudre

50g de cassonade + 20g pour la fin

1CS de bicarbonate de soude ou de levure chimique

20CL de lait

1 oeuf

1 cc d'extrait de vanille en poudre

125g de beurre fondu refroidi (enfin, tiède du coup)

  1. Préchauffez le four à 120°.
  2. Mélangez la farine, les amandes en poudre, les 50g de cassonade et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre saladier, mélanger le lait, l'oeuf, la vanille liquide et le beurre.
  4. Ajoutez les éléments liquides aux éléments solides sans trop travailler le mélange.
  5. Dans vos moules beurrés ou chemisés de caissettes en papier, verser la pâte jusqu'à la 1/2 du moule.
  6. Répartissez les myrtilles.
  7. Versez la fin de la pâte.
  8. Saupoudrez du reste de cassonnade.
  9. Enfournez 20 min environ. Vérifiez la cuisson avec un couteau ou un cure dent avant de laisser refroidir les muffins sur une grille.

blueberry muffins 3