juillet 2017

Encore des financiers? et oui, je ne m'en lasse pas ! Cette fois-ci, des financiers à la pistache. Vous m'en direz des nouvelles!!     Pour environ 60 petits financiers: Préparation 10 min - Cuisson 8 min 3 blancs d'oeufs (env 100g) 100g de beurre 55g de pistaches non salées émondées 50g de farine 125g de sucre glace     J'utilise des pistaches entières que je hache moi-même pour jouer sur les textures, il y a ainsi quelques morceaux qui donnent du croquant-gourmand!   Faites fondre... [Lire la suite]

Pour changer des chips, des biscuits apéritifs. Oui, mais faits maison s'il vous plaît !! A éloigner des mains des enfants (sinon il n'en reste plus pour les grands....) et attention, ce ne sont pas des cookies au chocolat ! J´imagine la tête des enfants au goûter avec ce bon goût d'olives et de parmesan !!! À servir plutôt avec un Spritz au soleil...  Pour 20/30 petits sablés : 125g de beurre tempéré  125g de farine (idéalement moitié blé moitié épeautre) 80g de parmesan fraîchement râpé 80g d'olives noires... [Lire la suite]

J'ai eu la chance d'assister à une réunion Thermomix, et la rapidité avec laquelle la démonstratrice a réalisé un sorbet m'a bluffée! Je vous propose donc ici une recette similaire, mais sans Thermomix! J'ai utilisé le bol multifonction de mon robot patissier, avec son couteau. Pour 6 personnes :  Cuisson 16 min - Préparation 15 min 1 sachet d'ananas en morceaux Picard 1 mangue en morceaux Picard 3 blancs d'oeufs 150g de sucre en poudre 200g de noix de coco râpée 1/2 gousse de vanille Préchauffez le four à... [Lire la suite]

un dessert prêt en avance, rafraîchisant, gourmand.... C'est devenu un classique de mes "réceptions " : ces petits vacherins peuvent de préparer jusqu'à 1 mois à l'avance, et on ne les sort du congèlateur qu'au dernier moment. Bonne variable d'ajustement en fonction des appétits, de la température, et du nombre d'invités de dernière minute ! Vous pouvez utiliser une glace du commerce, ici je vous livre la recette du sorbet aux fraises : je voulais absolument tester la sorbetière de ma grand-mère ! Pour une dizaine de... [Lire la suite]

Après avoir reçu de nombreux compliments de ma sauce aux petits pois, j'ai voulu tenter une autre version. Ces verrines froides sont parfaites pour un apéritif dinatoire, ou une petite entrée. Je l'avais faite un dimanche soir à la maison, un peu juste pour un plat, mais suivie d'un énoooorme dessert c'était nickel! Pour 6 verrines : Préparation 15 min - Cuisson 7 min + 7 min 500g de petits pois (pesés après ecossage!) 1 bouillon de volaille (j'utilise du bouillon maison  : je fais bouillir une carcasse de poulet... [Lire la suite]

Il fait chaud et beau!! Pour se rafraîchir au goûter, rien de mieux qu'une glace, avec des fruits frais (toujours le cageot de groseilles 😉). Mais parce que c'est les vacances, pas de recettes compliquée !!   Préparation : 10 min - congélation : 2h 500g de groseilles 3 CS de sucre en poudre (en fonction de votre goût et de l'acidité des groseilles) 40cL de lait de coco Lavez et équeutez les groseilles.. placez les dans un mixer avec  lait de coco et le sucre en poudre. mixez bien et versez dans de petits... [Lire la suite]

Un plein cageot de groseilles, des blancs d'oeufs, et hop voila un dessert pour ce soir! Pour 6 personnes: preparation 5 + 5 min - Cuisson 15 min + 1h 50g de poudre d'amande 150g de farine 120g de beurre 1 oeuf 500g de groseilles (environ) 90g de blancs d'œufs (3 environ) 90g de sucre en poudre 90g de sucre glace   Dans une jatte versez la farine et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre bien froid voupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse, ajoutez enfin l'oeuf. Étalez la pâte... [Lire la suite]

Une meringue cachée dans un nuage de chantilly au café, des morceaux de chocolat.... Un dessert très gourmand - croquant! Pour 6 personnes : Préparation 5 min + 15 min - Cuisson 1h - Repos 1 journée 120g de blanc d'oeufs 120g de sucre en poudre 120g de sucre glace 33cL de crème fleurette bien froide 100g de chocolat dessert 2 CS de café soluble   La meringue : Montez en neige les blancs. Tout en continuant de fouetter ajoutez le sucre en poudre puis le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une texture bien... [Lire la suite]

Avec les vacances qui ont déjà commencé, le rythme des publications va probablement ralentir... Non pas que nous ne mangions pas pendant les vacances, mais j'aurais moins de temps pour prendre des photos et rédiger les recettes. Je vais quand même essayer de vous faire quelques photos de temps en temps! Voici pour commencer un roulé à la truite fumée, idéale pour un apéritif dinatoire en été : cela se prépare la veille, plus qu'à couper le jour J, et cela peut même se manger avec les doigts!     Pour 6 personnes : ... [Lire la suite]

Les enfants voulaient une pizza, je voulais leur faire manger des légumes.... et voilà un bon compromis!! Hyper facile, joli, frais... un incontournable de l'été!!   Pour six personnes : Préparation 5 min - Cuisson 20 min 3 grosses aubergines ou 6 petites un petit bouquet de basilic, une gousse d'ail, 50g de pignon et 50g de parmesan (ou du pesto tout fait) 6 tranches de jambon cru 1 boule de mozzarella 1 barquette de tomates cerises 3 figues  Huile d'olive poivre   Préchauffez le four à 180°C. ... [Lire la suite]