18 novembre 2017

Brioches roulées à la cannelle

Il fait froid dehors, donc au lieu d'une brioche nature ou au chocolat, aujourd'hui ce sera une brioche à la cannelle! Tradition du nord de l'Europe pour la Ste Lucie, j'ai un peu avancé le calendrier.... Prévoir 2 fois 1h de repos minimum, ces petites brioches peuvent se manger froides ou tièdes.   Pour 15 brioches individuelles: 2 fois 1 h de repos, 2 fois 15 min de préparation, 13 min de cuisson Pour la pâte: 450g de farine 80g de beurre 40g de sucre 20cL de lait tiède  5cL d'eau tiède 1 pincée de sel fin 1... [Lire la suite]
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04 juillet 2017

Brioche tressée

Pour la fête des pères, j'avais préparé avec les enfants une brioche pour le petit déjeuner. Les enfants ne sont pas assez patients pour attendre le déjeuner pour offrir leurs belles réalisations! C'est donc au petit déjeuner (voire au réveil dans le lit...) que les cadeaux ont été ouverts!   pour une grande brioche : Préparation 20 + 10 min - Repos 1h + 10 min + 1h - Cuisson 25 min 400g de farine 2 sachets de levure de boulangerie 8g de sel 30g de sucre 3cL de lait 240g d'oeufs + 1 jaune (pour la dorure) 100g de... [Lire la suite]
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31 janvier 2017

Couronne des rois

Dernier jour de janvier, il est encore temps de faire une galette des rois! Ou une couronne des rois, pour changer? Il s'agit du dessert traditionnel des rois dans le Sud de la France : une couronne briochée, parsemée de fruits confits, de sucre perlé, parfumée de fleur d'oranger. C'est aérien, léger, on en mangerait même au petit déjeuner! J'ai trouvé que la meilleure recette était celle de Mercotte, même si j'ai remplacé le rhum par plus de fleur d'oranger, plus douce à mon goût surtout pour les palais des enfants.   Pour... [Lire la suite]
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