Financiers à la pistache

Encore des financiers? et oui, je ne m'en lasse pas ! Cette fois-ci, des financiers à la pistache. Vous m'en direz des nouvelles!!

Pour environ 60 petits financiers:

Préparation 10 min - Cuisson 8 min

3 blancs d'oeufs (env 100g)

100g de beurre

55g de pistaches non salées émondées

50g de farine

125g de sucre glace

J'utilise des pistaches entières que je hache moi-même pour jouer sur les textures, il y a ainsi quelques morceaux qui donnent du croquant-gourmand!

1. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur ambrée.
2. Dans votre robot-coupe ou hachoir, hachez grossièrement les pistaches.
3. Mélangez ensemble la farine, les pistaches hachées et le sucre glace.
4. Ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit sans cesser de mélanger.
5. Ajoutez le beurre noisette, mélangez et placez au réfrigérateur.
6. Préchauffez le four à 210°.
7. Beurrez les moules à financier (je trempe mon pinceau dans la casserole utilisée pour faire fondre le beurre).
8. Versez la préparation dans les moules.
9. Faites cuire environ 8 min. Attention les financiers durcissent en refroidissant.
10. Laissez refroidir sur une grille.

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